Bài ViếT Phổ BiếN

Editor Choice - 2020

Istanbul, nhà hàng thành phố

Gia vị, than hồng, khói, cá, hoa, cam. Một mùi thơm ngọt ngào và nóng bỏng nổi trong thành phố, đặc biệt là gần các chợ, ở đầu Golden Horn, dưới cầu Galata. Vượt ra ngoài các chủ đề du lịch, sức nặng của hàng thế kỷ lịch sử, nhà thờ Hồi giáo và cung điện, một đường chân trời ngoằn ngoèo của những ngọn tháp, mái vòm và tòa nhà chọc trời, và những ngọn đồi xanh mướt trượt về phía Bosphorus, toàn thành phố, Istanbul, với ba giai đoạn được ngăn cách bởi nước, là một nhà hàng tuyệt vời; một cái máng lớn nơi mọi người thưởng thức Thưởng thức các đặc sản khác nhau ở giữa một trang trí của vẻ đẹp không thể so sánh được.

Một vòng xoáy của con người tràn ngập mọi thứ, đôi khi rất khó để đi qua thành phố 17 triệu dân này. Đến bước, các quầy nhỏ của nước ép tự nhiên trở thành một cám dỗ không thể cưỡng lại: cam ngon, bầu ngọt (vẫn là mùa) Xe đẩy đường phố cung cấp dưa hấu mới cắt, kẹo mút caramel (macun) bị vướng vào que trước mắt choáng váng của trẻ em, Bánh mì, đồ ăn nhẹ, kẹo, kem, sữa chuav.v.

Các vị trí của donnër kebab, đồ ăn nhanh Thổ Nhĩ Kỳ. Bạn đừng nghĩ về việc nhầm lẫn nó với kebap, xiên nướng, là thực phẩm yêu thích của người Thổ Nhĩ Kỳ. Koçebasi, bên trong khu phức hợp Nữ hoàng, một trong những điểm nóng ở Istanbul với khung cảnh tuyệt vời của Bosphorus, là một nơi tốt để thử chúng, tốt hơn vào lúc hoàng hôn để xem thành phố sáng lên như thế nào. Và trên đường đi, dừng lại ở khu phố Ortaköy để thưởng thức món ăn nổi tiếng khoai tây nhồi (đu) và hến chiên, hai đặc sản ẩm thực đường phố.

Một quầy nước trái cây và trái cây di động ở Istanbul © Corbis

Trong thành phố cổ, gần Hagia Sophia, nổi tiếng được bán koftecisi, thịt viên thon dài, được chuẩn bị trên vỉ nướng và bán trong bánh sandwich Đi ăn ngoài đường. Đi xuống các con phố của Sirkeci, bên cạnh nhà ga nơi Orient Express đến, có những nhà hàng du lịch. Ở lối vào, phụ nữ chuẩn bị. gözleme, bánh mì pita truyền thống (không men) được làm đầy và nướng hoặc nướng trên đĩa, theo phong cách của Cappadocia.

Các đặc sản với hamur (bột nhào) là vô số, từ yufka (những chiếc lá trong mờ mà backlava được chuẩn bị, tốt nhất là những chiếc Karakoy Gulluoglu cho đến khi burek(empanadas của các phong cách và kích cỡ khác nhau). Để hiểu sự khác biệt và tìm hiểu tên, bạn gần như cần một cuốn từ điển, cuốn mà tôi đã bắt đầu làm với Nazim, hướng dẫn của tôi sau khi cùng nhau đá thành phố và ăn uống không ngừng nghỉ.

Trong Spice Bazaar, hãy để bản thân được dỗ dành, đầu hàng để mặc cả và mua món nổi tiếng raok lokum hoặc các món ngon Thổ Nhĩ Kỳ, đậu thạch với kết cấu kẹo được thêm vào quả hồ trăn (hoặc các loại hạt khác) và hương liệu (hoa hồng, hoa cam, chanh, mâm xôi). Yêu thích của tôi, những người của granda và pistachio từ Çankiri Kutu (Vị trí 23 của Spice Bazaar). Trong Nar, Một trong những nhà hàng tốt nhất của ẩm thực Ottoman có một hội thảo nơi họ giải thích cách thức các loại kẹo cổ này được chuẩn bị.

Bên cạnh cây cầu, trong khu vực của Eminönü, xà lan cung cấp đồ ăn nhẹ cá thu nướng ngon, rằng người dân địa phương đi cùng uống tursun, hỗn hợp nước muối và dưa chua. Khi đi qua ruộng bậc thang của meyhanes (taverns) sò điệp các ngân hàng cá cơm chiên và tuffles mực tấn công chúng tôi, mùi linh hồn Địa Trung Hải quen thuộc với chúng ta. Nơi tốt nhất để ăn chúng là nhà hàng Grifin, ở Karakoy. Nó là một loại speakaesy trên bờ của Sừng Vàng với tầm nhìn không thể so sánh được. Ngoài ra, trong số các meze của nó có croquettes cá ngon và rất tinh tế và đặc biệtburek (bánh bao) được hấp và sau đó họ đi qua bàn ủi, theo phong cách con quayTiếng nhật Để thử meze tốt nhất trong thành phố, bạn phải vượt qua phía châu Á và đến Ciya Nhưng điều đó sẽ có trong bài tiếp theo ...

Quầy hàng thức ăn đường phố © Corbis

Bài viết này được xuất bản vào tháng 5 năm 2013. Cập nhật vào năm 2017.

Để LạI Bình LuậN CủA BạN