Bài ViếT Phổ BiếN

Editor Choice - 2020

Thiết kế kem và kem

Không phải nó thường xảy ra rằng, sau cơn bão, nó bình tĩnh lại sao? Với kem, đối tượng của ham muốn mùa hè, dường như thời điểm gây sốt cho các thí nghiệm, giải cấu trúc và hương vị lạ đã bị bỏ lại. Vẫn còn những cuộc phiêu lưu mới, nhưng bây giờ các loại kem thủ công được sản xuất, làm cùng một ngày, ở nhiệt độ phù hợp và không có chất phụ gia hoặc các bước chính thức hoặc thẩm mỹ.

Sự trở lại nguồn gốc này không có gì lạ, đặc biệt là ở Tây Ban Nha, nơi mà gần đây tôi chỉ ăn kem vào mùa hè (hầu như luôn mua trong kiốt) và chúng tôi hầu như không để lại bốn hương vị cổ điển: vani, sô cô la, kem và dâu tây, nhiều nhất, họ trộn lẫn. Không có gì để làm với các truyền thống đa dạng nhất của Ý và Bắc Âu, nơi giới thiệu các loại trái cây theo mùa, sô cô la hoặc các loại hạt.

Những gì đang thay đổi là một số không gian, người cố gắng thu hút chúng tôi trong suốt cả năm với các đề xuất ban đầu và mới mẻ. Một số sử dụng sự hài hước và màu sắc, và những người khác một kiến ​​trúc nghiêm ngặt, trang trọng. Cũng có những thứ không thay đổi. Chúng tôi đã ghé thăm một nửa thế giới để biết những cửa hàng kem ngày nay như thế nào.

BARCELONA

- Mắt tròn. Nó đã mở bốn tháng trước và, tất nhiên, đi vào mắt. Joad López và Federico Mendoza, cả hai đều đến từ Miami, họ đã giới thiệu kem cạo râu cạo râu / kem cạo râu - - với một kết cấu nửa chừng giữa kem và kem- theo cách của Đài Loan, nhưng với phong cách Ý. Một đặc điểm khác của nó là đôi mắt có đường tô điểm cho từng cây kem, nhìn chúng tôi vui tươi.

Eyescream: kem có mắt © Eyescream

- Vioko. Nằm ở điểm cuối đông dân nhất của Barcelona, ​​cách tiếp cận tiên phong mờ dần khi bước vào: bạn thấy mình trong một không gian trắng với sự nhượng bộ nhẹ với màu đen mà không biết rõ những gì được bán ở đó. Chà, họ bán kem và sô cô la. Họ cung cấp các bộ sưu tập tạm thời, như trong thời trang, với hương vị, màu sắc và bao bì mới và họ mang quả hồ trăn từ Iran, sô cô la Bỉ, hoa Pháp, quả phỉ từ Ý, được trộn và làm bởi Đầu bếp bánh ngọt người Argentina Lucila Baiardi.

Kem phô mai với trái cây của rừng Vioko © Vioko

- Delacrem. Nếu có một cửa hàng kem được người dân địa phương coi là tốt nhất, thì đó là Delacrem, một nơi cổ điển, với nội thất nhỏ và sân thượng. Chủ sở hữu, Massimo Pignata, được mang đến từ quê hương của mình quả phỉ, quả hồ trăn và hạnh nhân mang lại màu sắc và sức sống cho món kem đặc biệt của nó. Pignata là rõ ràng: không có nhiều hương vị, nó không cần thiết. Chỉ có "chính nghĩa, thủ công và tinh khiết."

Delacream: ít và chọn © Delacream

SAN SEBASTIÁN

- Oiartzun. Hai năm trước, cửa hàng bánh ngọt truyền thống Oiarzun ở San Sebastián đã có một quay đi, một phần mở rộng của dự án của bạn: một cửa hàng kem với hình ảnh rất khác. Khía cạnh baroque và motley của tiệm bánh đã nhường chỗ cho sự tối giản được kiểm soát nhất định của anh em Montse và David Martín. Không gian mở ra đường, và trên màu trắng chiếm ưu thế, màu sắc của các hương vị khác nhau và các hình dạng hình học đơn giản nổi bật. bức tường vui vẻ với họa tiết của quả bóng và hình nón.

YORK MỚI

- Pop Bar. Trong quả táo lớn kem trên một cây gậy tiếp tục chiến thắng. Tất nhiên, Reuben BenJehuda - người đến từ thế giới thời trang - và Daniel Yaghoubi - một nhà sản xuất thu âm người Đức - mang đến những thứ từ Ý. Có 25 loại và trong Pop Bar, trẻ em được phép chơi trong Phòng thí nghiệm Pop Pop, nơi Họ có thể làm kem với hương vị riêng của họ.

LONDON

- Dri Dri. Màu sắc và tưởng tượng cho một hình ảnh vui vẻ, truyền tải niềm vui sống. Họ gọi mình Nhà hàng kem và đồ uống của truyền thống Ý. Chúng được thiết kế bởi Elipsedesign, người đã nhớ đến một số biểu tượng các ki-ốt kem cũ.

- Gelato polka. Trong các cực của Dri Dri, polka chọn màu đơn sắc của đen và trắng, không gian mở và chức năng và sự đơn giản lạnh lẽo của xi măng. Màu sắc được cung cấp bởi kem ngon của nó, ghi chú vui vẻ duy nhất của nơi này, kiến ​​trúc gần như tàn bạo để ăn kem ngon.

Dri Dri: màu sắc và tưởng tượng © Dri Dri

Để LạI Bình LuậN CủA BạN