Bài ViếT Phổ BiếN

Editor Choice - 2020

Croquettes chạy ở London: phong cách Tây Ban Nha chinh phục Thành phố

Bánh tortilla khoai tây, croquettes, khẩu phần của người Bỉ, mực La Mã, giật, fabada, cabrales, bánh pudding ... ngày càng có nhiều món ăn Tây Ban Nha chạy tự nhiên nhờ một loạt các đầu bếp và chủ khách sạn, từng chút một Họ tìm đường đến Đô thị Anh.

Thể thao và ẩm thực là lý do cho sự lạc quan trong thời gian màu xám này nuốt chửng chúng ta. Giống như khi Red thắng hoặc khi Rafa Nadal nâng cúp ở Roland Garros, có những người cảm thấy niềm tự hào của Tây Ban Nha, tôi rất phấn khích (tôi thừa nhận điều đó không biết xấu hổ) để xem những người đồng hương của tôi thành công bên ngoài như thế nào. Tôi sống thành công của anh ấy như của riêng tôi, đặc biệt là khi nói đến các dự án quy mô lớn cũng đòi hỏi nhiều đầu tư tài năng.

Đó là lý do tại sao một vài tuần trước tôi đã hạnh phúc ở London. Celler de Can Roca được chọn là nhà hàng tốt nhất thế giới: đầu bếp và chủ khách sạn, hơn nữa, đang trồng, từng chút một, nhưng dứt khoát, lá cờ Tây Ban Nha ở đô thị Anh.

Chuỗi khách sạn kỳ cựu và đáng yêu Melià đã khánh thành Tôi london, hạm mới của bạn trên bờ sông Thames. Một tòa nhà hùng vĩ ở khu vực Strand (khu vực nhà hát) rất gần với Savoy huyền thoại, được thiết kế để thiết lập một xu hướng chính xác trong thành phố nơi các xu hướng được sinh ra. Các phòng đều tráng lệ, cách âm và trang trí hoàn hảo hợp thời trang tổng số; nhưng quá khứ thực sự là sự tiếp nhận: một lăng kính hình tam giác bằng đá cẩm thạch đen được sinh ra ở tầng một và đạt đến đỉnh cao trên mái nhà, từ đó ánh sáng tự nhiên xuyên qua. Một không gian rộng lớn, cấu trúc kim tự tháp, đẹp và choáng ngợp. Trong quán bar trên sân thượng, Mái nhà trên đỉnh, đặt lúc 5 giờ chiều, đầy đủ làm việc sau. Người mẫu, giám đốc điều hành, nhà báo, nhà tài chính, tất cả đều sẵn sàng thưởng thức những ly cocktail ngon và ngắm cảnh thành phố.

Một trong những sân thượng của ME London © Melià

Đồng thời, tại Docklands, không gian cảng cũ ngày nay bị chiếm giữ bởi các tổ chức tài chính - thành phố mới - sân thượng bến cảng Iberia đang bùng nổ. Hôm qua chúng tôi đã bán 240 lít bia Estrella de Galicia, chúng tôi đã bán hết, đầu bếp người Asturian giải thích hài lòng và choáng váng Nacho Manzano người dường như xấu hổ về thành công của mình ở London, hầu như không nói về dự án này đang được tiến hành.

Hai dăm bông tại một trong những nhà hàng của người Bỉ © Ibérica

Bốn năm trước, người Bỉ đầu tiên đã được khánh thành với sự hợp tác của một nhóm các nhà đầu tư ở Grand Portland St. Sau khi nó được lắp đặt tại Canary Wharf và năm nay họ đã mở một sân thượng lớn. Tổng thành công Thông qua các bảng của ba không gian (công việc của nhà trang trí Lázaro Rosa Violan) chạy croquettes (đặc biệt), khẩu phần của người Bỉ (có nguồn gốc và cắt được giải thích một cách cẩn thận), calamari a la romana, cecina, pho mát Asturian, pitu de caleya (gà miễn phí với cơm) và bánh pudding gạo điển hìnhẨm thực Tây Ban Nha mà không thỏa hiệp. Đặc sản đáng chú ý không có gì phải ghen tị với những người tìm thấy ở Tây Ban Nha. "Người Anh thích nó," Manzano nói. "Họ đã biết ẩm thực của chúng tôi từ kỳ nghỉ của họ trên bờ biển. Phần lớn các khách hàng là người địa phương, mặc dù nhiều đồng bào cũng đến để xoa dịu morriña. Trong đội bếp mọi người đều là người Tây Ban Nha, anh nói thêm.

Kịch bản tương tự được lặp lại trong Hispania, trên con đường nổi tiếng của Bologna St. ngay bên dưới trụ sở của Ngân hàng Lloyd mang tính biểu tượng. Có một người Asturian khác, Marcos Morán, đóng vai trò cố vấn - và lần này là một người dẫn chương trình. 900 mét vuông được thiết kế theo phong cách của nhà thiết kế nội thất Lorenzo Castillo, trong đó cá cơm, khẩu phần salad Nga, cánh gà chiên, trứng tráng khoai tây (khá đạt được) thịt viên, croquettes đồng hành, paella và một loại gạo đen đã chết. Marcos giải thích rằng họ đã làm bánh pudding gạo và fabada sẽ đến sớm, dấu ấn của nhà hàng Tây Ban Nha của ông, Casa Gerardo. Một đặt cược khác của ẩm thực Tây Ban Nha đích thực, quyết định và dũng cảm. Ý tưởng của chúng tôi - Marcos giải thích - là kết nối với các khách hàng tài chính, chúng tôi có không gian cho tapas, nhà hàng, cửa hàng và khu vực riêng tư nơi họ thích tổ chức bữa trưa và sự kiện. Ở đây là một cơ hội, một đặc ân.

Hispania, nơi Marcos Morán làm cố vấn

Danh sách các địa điểm ẩm thực Tây Ban Nha ở London đang gia tăng và nó cũng như vậy với các đề xuất chất lượng, mặc dù một số phương tiện truyền thông ở London vẫn cam kết với những người dân địa phương như Angels & Gypsies, nơi tôi đã thất vọng vô cùng. Phần lớn sự đổ lỗi cho vụ nổ Tây Ban Nha này có nó José Pizarro (người tiên phong thực sự của món tapas và món ăn được sản xuất tại Tây Ban Nha nơi anh bắt đầu tại nhà hàng Gaudí và sau đó dẫn Brindisia, và sau đó mở cơ sở của riêng mình: José (tapas & sherrybar) và Pizarro (nhà hàng Tây Ban Nha). Hiện tượng này được lặp lại ở các thành phố khác trên thế giới vàđầu bếp của chúng tôi phải đối mặt với người di cư ... Nhưng điều này tôi sẽ nói với bạn vào một ngày khác.

The Iberian of Nacho Manzano in Canary Wharf © Cầu cảng Canary Iberia

Để LạI Bình LuậN CủA BạN